Открыть пекарню с нуля

Открыть пекарню с нуля post thumbnail image

Здравствуйте! Недавно задумался об открытии своего бизнеса, рассматривал разные варианты, в том числе — открыть свою пекарню с нуля. В итоге от идеи отказался — слишком много нюансов, которые влияют на этот бизнес. Своими выводами решил поделиться, возможно, кому-то окажется полезным.

Чтобы открыть свою пекарню, нужно пройти несколько шагов. И самый главный, без которого все дальнейшие действия будут бессмысленными, — это найм технолога производства. Либо это приглашенный профессионал, либо сам владелец бизнеса при условии, что он понимает в технологии изготовления выпечки. Технолог рассчитывает рецептуру, формирует ассортимент, регулирует закупки, нормы выпуска продукции, разбирается в оборудовании — без него при запуске пекарни не обойтись.

Далее, немаловажный факт — это подбор помещения. Площадь, оборудование, отделка — все должно соответствовать нормам СанПИН и пожарным требованиям. Основные критерии: не подойдут подвальные и полуподвальные помещения, есть горячее и холодное водоснабжение, исправная канализация, установлено оборудование для вентиляции и кондиционирования помещения, наличие склада, мойки, туалета и раздевалки для работников.

Еще нужно получить решение экологической экспертизы, сертификат соответствия продукции, заключение СЭС на производство. Без этих документов пекарня не сможет работать.

К тому же, при подборе помещения необходимо анализировать трафик и расположение конкурентов.

Затем нужно определиться с поставщиками оборудования и сырья. Брать подержанное оборудование я бы не рискнул. Можно и новое купить дешевле, но так, чтобы цена не повлияла на качество процесса. Из минимального оборудования, которое будет необходимо, перечислю печь, тестомес, просеиватель муки, расстоечный шкаф. Из дополнительных — противни, холодильник, морозильная камера, стеллажи, столы.

Еще необходима он-лайн касса и, в идеале, — автоматизированная система учета производства.

Ну и вопрос с кадрами тоже нужно продумать заранее и включить в свой бизнес-план затраты на заработную плату и медосмотр сотрудников.

Это самое основное.

В итоге я понял, что такой бизнес не потяну.

Надеюсь, кому-то был полезен. Удачи!

https://www.instagram.com/afg_perm/

Добавить комментарий

Прочтите

Смешарики: По дороге со Смешариками

Смешарики: По дороге со СмешарикамиСмешарики: По дороге со Смешариками

Купить за 229.00 RUR Гуляя по городу с персонажами любимого мультсериала, ребята узнают, что означают сигналы светофора, изучат виды городского транспорта, дорожные знаки и правила перехода через улицу. Каждый урок

Теперь чистая вода есть 1,7 тысячи жителей Калиновки, что в Самарской области

Теперь чистая вода есть 1,7 тысячи жителей Калиновки, что в Самарской областиТеперь чистая вода есть 1,7 тысячи жителей Калиновки, что в Самарской области

В деревне Калиновка (Сергиевский район) обустроили современный водопровод. Такое достижение было реализовано благодаря государственному проекту под названием «Чистая вода». На данный момент качественная вода стала доступна 1,7 тысячи жителей деревни. 

Как проверить смету на строительные работы

Как проверить смету на строительные работыКак проверить смету на строительные работы

В связи с развитием строительной индустрии, увеличивается количество мошенников, которые ищут возможности как можно больше заработать. Самой распространённой махинацией является завышение стоимости по смете. При этом такие нарушения увидеть довольно